Thailändisches Essen hat auf Phuket einen eigenen südlichen Akzent, geprägt von der Hokkien-chinesischen Einwanderung und einer chilibetonten Curry-Tradition. Zu den lokalen Klassikern zählen Moo Hong, ein pfeffriger geschmorter Schweinebauch, gelbe Nudeln nach Hokkien-Art und Krabbencurry über Reisnudeln. Phuket Town, UNESCO Creative City of Gastronomy, hält die traditionsreichen Küchen, die diese Gerichte seit Generationen kochen.
Die Preise folgen dem Raum, nicht dem Essen: dasselbe Pad Thai kostet 60 Baht am Marktstand und 250 im klimatisierten Speisesaal. Die Strandorte bündeln die touristennahen Küchen mit milderer Schärfe; auf Wunsch kochen die meisten in thailändischer Stärke.