La cuisine thaïe de Phuket porte un accent du Sud qui lui est propre, façonné par l'immigration chinoise hokkien et une tradition de currys relevés. Parmi les signatures locales : le moo hong, poitrine de porc braisée au poivre, les nouilles jaunes à la hokkien et le curry de crabe servi sur vermicelles de riz. Phuket Town, Ville créative de gastronomie UNESCO, garde les cuisines patrimoniales qui préparent ces plats depuis des générations.
Les prix suivent la salle plus que l'assiette : le même pad thaï coûte 60 bahts sur un étal de marché et 250 dans une salle climatisée. Les villes de plage concentrent les cuisines touristiques aux épices adoucies ; la plupart cuisinent à la force thaïe sur demande.