Restaurants à Phuket

Manger à Phuket se répartit selon des lignes assez nettes. Les stations de la côte ouest, à Patong, Karon et Kata, portent l'offre internationale : grillades de fruits de mer sur la route de la plage, cuisines italiennes et indiennes, steakhouses et restaurants d'hôtel, avec des plats généralement entre trois cents et neuf cents bahts. Phuket Town est moins chère et plus locale, et c'est là que la cuisine propre à l'île se trouve le plus facilement.

Phuket possède une cuisine peranakan d'influence hokkien que l'on ne retrouve pas ailleurs en Thaïlande sous la même forme. Le mee hokkien, le o-tao, le moo hong, le loba et le kanom jeen Phuket sont les plats à chercher, et les cuisines des shophouses de la vieille ville, le long des rues Thalang, Dibuk et Yaowarat, sont celles qui les représentent le mieux. Plusieurs de ces adresses fonctionnent depuis des décennies et figurent dans les sélections Michelin de l'île.

Les fruits de mer sont l'autre constante. Le marché aux poissons de Rawai permet d'acheter poissons, crevettes et coquillages aux étals et de les faire cuisiner au poids par un restaurant voisin. Chalong, Nai Yang et Ao Yon ont chacun leur propre pôle de fruits de mer en bord de mer. Les marchés de nuit, notamment le Chillva et le marché du week-end de Naka, ainsi que la Walking Street du dimanche sur Thalang Road, couvrent le bas de la fourchette. La haute saison, de novembre à avril, est la plus chargée, et il vaut mieux réserver dans les adresses les plus connues.